合成的和天然的有什么区别？

    讲到含量产品，很多人总觉得价格怎么那么高，为什么市面上有些价格很便宜，这就有天然的和非天然之分的，就拿维生素c来举例。

　　一般天然维生素C都有天然的提取源，比如说柠檬、针叶樱桃等等，而普通维生素C，一般是化学制剂而成。

　　说到功效，引用一段网络上看到的话：“假如我们把合成的和天然的两种维生素做一般化学分析的话，结果可能类似，但是，天然维生素的很多成分和物质是合成维生素不具备的。而这些天然成分赋予了天然维生素无与伦比的效果。

　　比如，合成维生素C中，除了抗坏血酸以外，什么东西都没有。但从樱桃果实中取出的天然维生素C却含有维生素P(生物类黄酮等物质)，能够提高维生素C的综合效用。”

　　成本上来说，确实是天然的贵，因为天然维生素C是很容易流失的，即使是新鲜的蔬果，也会因为时间的推移而产生不同的维生素损耗比例。所以提炼的技术，原材料成本以及纯度控制等等都会比较贵，也构成了它价格高的原因。

    西方有一句谚语叫 “一天一苹果，医生远离我”，我想没有人会怀疑蔬菜水果对健康的好处。但事实上，每100g苹果仅含4mg维生素C，实在是少得可怜。（维生素C的每日需求量大约是100mg）

    那么，这是否意味着吃一片100mg甚至1000mg的维生素C比吃苹果更健康？康奈尔大学的一则研究给了我们当头一棒。

该研究比较了新鲜苹果和维生素C补充剂的抗氧化活性，于2000年发表在《自然》杂志，打破了营养研究单一营养素作用的传统，开启了研究完整食物蕴含的营养价值的新方向。

    研究发现：100克新鲜苹果（半个苹果）的抗氧化活性与1500毫克的维C补充剂的作用等价。体外试验还表明，整个苹果的提取物具有抑制结肠细胞和肝癌细胞增殖的作用，提取物剂量越高，抑制增殖的作用越强[1]。

    为什么会这样？很复杂，我们只能猜测是因为苹果中除了维生素C，还含有槲皮素、多酚以及黄酮等天然的植物营养素。苹果对健康的贡献是多种天然营养素协同作用下的结果，并不是单一营养素的功效。

    从纯度上来说，天然提取的维生素C的纯度是很低的，通常都会带有原食物的细胞和植物营养素。而化学合成的维生素C纯度通常高达99%，余下的1%是合成过程用到的化学试剂和辅料。