食品级当归提取物 当归粉厂家——斯诺特生物

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【产品名称】：当归提取物
【英文名称】：Angelica P.E.
【拉丁名称】：Angelica sinensis
【原料别名】：干归、马尾当归、秦归、马尾归、云归、西当归、岷当归等。
【提取来源】：为伞形科植物当归Angelica sinenedis(Oliv)Diels的干燥根茎。
【产品规格】：10:1、30:1、50:1 或根据客户需求定制。
【检测方法】：UV
【产品性状】：棕黄色粉末
【网筛孔径】：筛选过80目
【性味】：甘、辛，温。
【化学成分】：多糖 藁苯内脂等。
【原料分布】：主产甘肃东南部，以岷县产量多，其次为云南、四川、陕西、湖北等省均有栽培。
【植物介绍】：多年生草本，高0.4-1米。根圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁香气。茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，光滑无毛。

【储  存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包 装】：协商或内用双层塑料袋，1公斤铝箔袋，25公斤纸板桶。
【保质期】：24个月。

当归产品在食品中的应用指南

当归本身味道比较霸道，香气也十分的充盈，其中蕴含的去腥臊成分，与另外一味西厨常用的香料百里香相当，但是当归的出香速度较慢，所以若是要使用它作为一种去腥臊的功能香料使用，那么对于它烹饪方式则是应该以炖煮为主。

不仅如此，使用当归作为一种矫香，还需要选择适用的食材，这次才能更好的提现它的效果。对于当归而言，羊肉类、牛肉类、鸡肉类食材都是比较合适的，特别是羊肉炖煮时，当归可以起到很好的去腥臊效果，若是一些比较肥腻的羊肉，那么加入些白芷和草果，那是绝配。

在面对一些牛肉类食材，如牛腩时，可以只是使用当归作为去腥香料，而不再使用生姜，当归对于牛肉的特殊调和性，完全可以处理好牛腩的腥臊味，同时因为减少的生姜，牛腩则是更为容易炖煮得糯口，若是加入少许的肉蔻助力，那么效果便更加理想了。

而在面对鸡禽类食材时，则是可适量的搭配上一些白芷，因为白芷的香气和鸡禽类食材的锲合度度较高，同时白芷和当归的香气又可以十分融洽的相处，如此便可在满足去腥的同时，更好的为鸡禽类食材増香。作为矫香使用时，当归的用量并不可多，一般就是定位在佐料靠近使料的部分即可，这样才可以避免过犹不及。

除了上面聊到的用法，当归还可以作为一种助力回口香气的香料，但是这种用途下，对于主香却是有所要求的，一般来说，需要是桂皮、八角、小茴香、香茅草这类的香料为佳，使用时当归一般为佐料的用量，同时需要有甘草、陈皮、罗汉果这类香料助力为佳。现在市面上能买到的当归多数为炮制过的，所以药味和苦涩感较重，所以在使用前使用温酒浸泡一两个小时，然后过下开水再使用。

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